3月17日（火）より、季節限定メニューの販売を開始致します。

仕込みに限りがある為、しばらくの間は、1日15食前後の提供とさせて頂きます。

何卒、よろしくお願い致します。

蛤の味噌そば（5月頃まで）￥1,400

麹を多めに使用し、低温熟成させた長野県産の赤味噌に10種程度の食材を合わせ、旨味の奥行きと甘みを添加した自家製の味噌ダレを作りました。

この味噌ダレに、鴨ガラスープと和風出汁、そして蛤のスープの3種類をブレンド。

味噌の旨味と香りを残しつつスープの奥行きを味わえ、味噌ラーメンでは珍しく、当店ならではの蛤の旨みをしっかりと味わえるように仕上げました。

トッピングには、米麹を使用し微発酵させた青さのりのソースと黒トリュフのソースをのせ、海苔の旨みと海の香り、黒トリュフの土の香りの融合を目指しました。

バランスを重視し、当店のみで味わうことのできる構成に仕上げました。