2月25日（火）より、塩つけ麺の販売を再開いたします。
麺、スープ共に、大幅に改良いたしました。
今回は約1年、あえて販売を休止して、改良をさせて頂きました。
自家製麺は、ハルユタカを主原料とし、ハルユタカの全粒粉も加え、合計6種類の国内産小麦のみで仕上げました。
麺には、函館産真昆布、ガゴメ昆布で仕上げた昆布水と蛤のスープを合わせた、蛤昆布水を使用。
つけ汁との相乗効果をご堪能ください。蓮華には、黒トリュフピスタチオソースを。途中で漬け汁に混ぜて味の変化をお楽しみください。
スープは、動物系、和風出汁、蛤のスープの3種類を使用しておいります。そこに、数種のスパイス、ピスタチオ、チーズ、青のり（徳島吉野川産スジアオ）、油脂等を使用し、どの食材も突出せず、バランスよく相乗効果を得られる構成に致しました。
トッピングには、デュロック種チャーシュー、穂先めんま、玉ねぎのマリネ、口直しのレモンのアカシア蜂蜜漬け、干し柿クリームチーズを添えました。（全て自家製）
以前同様、洋風な仕上がりとなっておりますが、私が思うオンリーワンに仕上がったと思っております。
是非とも、ご賞味くださいませ。
何卒、よろしくお願い致します。