5月6日（火）より、商品を一部リニューアル致します。
今回は、『鴨と蛤の醤油』と『つけ麺（醤油）』の2種類となります。
鴨と蛤の醤油
昨年もリニューアルさせて頂きました商品ですが、今回は更に全体的に質が向上致しました。
醤油の風味、酸味、余韻を以前よりも表現できる様に、醤油ダレを変更。
続いて、スープにほのかな甘味と旨味、そして後味のバランスを向上させる為に、スープを変更。
次に、鴨と相性の良い土の香りと甘みを追加できるように、ビーツと牛蒡のソースをトッピングしました。
最後に、麺の変更。今まで使用してなかった北海道産の希少小麦を使用し、麺の配合を変更して更に旨みと香りが良くなりました。
つけ麺（醤油）
鴨と蛤の醤油同様に、醤油ダレ、スープ、麺を変更。
以前よりも更に、麺の味を堪能できるの構成に仕上げました。（麺には、蛤昆布水を絡めてあります）
また、付け合わせ（レンゲに乗せたソース）には、自家製の『山椒柚胡椒』を添えました。
山椒柚子胡椒には、貝の出汁、和歌山ブドウ山椒、高知県産柚を使用し、しっかりと旨みと辛味と香りを感じられるソースに仕上げました。
麺をつけ汁に漬けて啜った時の啜り心地と、醤油の香り、スープの旨み、後味を全て計算して構成しました。
サイドメニュー
先日より新しく、『牛そぼろ卵ご飯』をメニューに追加いたしました。
甘辛く少し濃いめに味付けした牛そぼろ、九条葱を合わせ、卵黄、自家製ピスタチオトリュフソースを盛り付けたご飯です。
こちらも、ラーメンと合わせてお楽しみ下さい。
更に、クオリティの高い商品をお客様方に召し上がって頂けますよう精進してまいりますので、今後とも何卒よろしくお願い致します。