夜限定 鴨と蛤の醤油そば
※こちらの商品は、夜営業のみの提供となっております。
今回、全体的にバランスの改良を行いました。
まずタレに関しましては、新たに非加熱醤油を1種類追加し、香りと旨味の奥行き、非加熱醤油独特の酸味の追加を目的としたタレを仕上げました。
スープに関しましては、鴨スープ、和風出汁、蛤のスープの3種類を、スッキリとしながらもじわじわと奥行きを感じて頂けるような味を目指しました。全体のバランスを重視し、自家製麺との相性も考えた上で構成致しました。
蛤に頼らず、鴨香り、醤油の香り、スープの奥行きとネギ2種類の相性も含め、トータルバランスを重視致しました。
夜限定メニューではございますが、ご賞味頂けたら幸いです。
今回のリニューアル詳細に関しましては、以上となります。
（塩つけそばは、暫くの間販売を見送らせて頂きます。塩つけそばのリニューアル詳細につきましては、販売時期が決まり次第、お伝えさせて頂きます。）
何卒、宜しくお願い致します。