塩そば

そば（醤油）に使用している、鴨、牛、豚、鶏を長時間温度管理して丁寧に仕上げた、「動物系スープ」は、一切使用致しません。以前と同様、そば（醤油）とは、全く別の方向性のラーメンに仕上げました。

スープは今回、醤油同様に大幅に変更いたしました。

真鯛のスープには新たに玄米を加え、アミノ酸系の旨み成分と米が持つ甘味、ミネラル分、GABA等の体が自然と好む成分を添加する事により、自然と体に染み渡る味に仕上げました。

和風出汁、蛤のスープも真鯛のスープに合わせ、醤油同様に全て使用している食材の分量を少しずつ変更し、全てのスープが合わせった時に、1番調和の取れる構成に仕上げました。

ソースは新たに、ベルガモットの香付けをした「しらすのソース」を追加し、「インカベリーのソース」、「ポルチーニのデュクセル」の3種類のソースが時間と共に、スープをより深みと香りの広がりを演出する様に仕上げました。

また、更に香りの華やかさを演出する為に、ミックスハーブに使用するハーブの種類を増やし、ラーメン全体の構成を考えた配合に変更いたしました。

そば（醤油）と共に、更なるオンリーワンを目指した1杯に仕上げました。

チャーシューに関しましても、スペイン産純粋デュロックを使用し、以前同様にスペイン産イベリコベジョータブラックラベルを旨味の添加として使用致しました。

そして、麺も今回のリニューアルに合わせ、変更致しました。

醤油、塩共に、以前よりも更に良い形に仕上がりました。

ご賞味頂けたら幸いです。

何卒、宜しくお願い致します。